סיווג של אלכוהול

לפי סוג אטום הפחמן המחובר לקבוצת ההידרוקסיל, ניתן לחלק אותו לאלכוהול ראשוני, אלכוהול משני ואלכוהול שלישוני.
על פי סוגי קבוצות הפחמימנים הקשורים לקבוצת הידרוקסיל, ניתן לחלק אותה לאלכוהול שומני, אלכוהול אליציקלי ואלכוהול ארומטי. כוהלים שומניים מחולקים לאלכוהולים רוויים ולכוהלים בלתי רוויים לפי אם קבוצת הפחמימנים מכילה קשרים בלתי רוויים.
על פי המספר השונה של קבוצות הידרוקסיל הכלולות במולקולה, ניתן לחלק אותה לאלכוהול אחד, שני אלכוהולים ושלושה אלכוהולים. אלכוהול המכילים שתי קבוצות הידרוקסיל או יותר מכונים ביחד פוליאולים.
אלכוהולים עם קבוצות הידרוקסיל המחוברות לפחמן קשור כפול נקראים אנולים, אשר בדרך כלל אינם יציבים במבנה ומתיזמרים בקלות לתרכובות קרבוניל יציבות.